La Germania vieta l’uso di concentrati vegetali nei prodotti a base di carne 

A questo proposito il 24 ottobre 2017 il Bundesverwaltungsgericht, la più̀ alta Corte tedesca, ha vietato la produzione e la commercializzazione di prodotti a base di carne in cui erano stati impiegati dei concentrati di verdura, in funzione additivante ma senza l’autorizzazione necessaria come additivi. La vicenda si riferisce ad un’azienda che utilizzava per la produzione di prosciutto cotto e altri prodotti, in sostituzione del nitrito, una miscela vegetale di verdure o concentrati di succo di verdure, a cui veniva aggiunta una coltura di starter microbici che trasformava il nitrato in nitrito…