La FIDAF è una Federazione di Associazioni, autonome nella loro attività di programmazione e gestione.

Le Associazioni sono rappresentate nel Consiglio nazionale della FIDAF, sulla base del numero degli iscritti. Il Consiglio nazionale, costituito da 40 rappresentanti prescelti dall’Assemblea delle Associazioni, elegge tra i propri componenti il Presidente, 3 vicepresidenti e 9 membri che insieme costituiscono il Comitato di presidenza.

In comune con la Federazione, le Associazioni condividono nello Statuto e nei fatti, i valori essenziali per la tutela morale e sindacale della categoria, l’aggiornamento professionale e culturale, la realizzazione di servizi per i colleghi, nonché la promozione a favore del “sistema agricoltura”.

Questi valori si realizzano nell'organizzazione di eventi ed incontri tra i soci a dimensione locale, che si aggiungono alle attività organizzate dalla Federazione a livello nazionale.