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Il bello delle uova rosse

Il bello delle uova rosse

Il consumatore è da sempre attratto dal colore degli alimenti, al quale attribuisce significati simbolici, se non mitici, ma che non sempre hanno un corrispettivo valore nutrizionale. Tipici esempi sono…

Mangiare crudo: nuova cultura o incultura?

Mangiare crudo: nuova cultura o incultura?

Antropologi e storici della alimentazione ritengono che la evoluzione degli ominidi e la nascita della nostra specie sia stata se non dovuta, almeno aiutata della cottura degli alimenti, mentre oggi…

Salute e alimentazione 

Salute e alimentazione 

Nel corso degli ultimi sessanta anni le idee sulla sicurezza alimentare cambiano profondamente, drasticamente mutano i problemi d’affrontare, controllare e risolvere; oggi ci troviamo di fronte a nuove paure e…

Carenza di potassio, emergenza alimentare

Carenza di potassio, emergenza alimentare

La Dieta Mediterranea è salutare, ma la gran parte dei consumatori non conosce i motivi della sua salubrità e che, oltre le vitamine e le fibre vegetali, è dovuta alla…

Il senso della carne

Il senso della carne

L’articolo è una sintesi della relazione svolta durante la giornata di studio “Innovazione di prodotto nella filiera della carne bovina per migliorare la qualità e la sostenibilità ambientale”, organizzata a…

Il grasso che fa bene al cuore: lo studio di Harvard sulle proprieta’ delle noci 

Il grasso che fa bene al cuore: lo studio di Harvard sulle proprieta’ delle noci 

Finora in molti le avevano guardate con un po’ di sospetto per il contenuto calorico e di grassi. Ora i ricercatori dell’Università di Harvard hanno scoperto che solo pochi porzioni…

Nuovi paesi si impegnano a combattere la resistenza antimicrobica nel cibo e nell’agricoltura

Nuovi paesi si impegnano a combattere la resistenza antimicrobica nel cibo e nell’agricoltura

Il supporto tecnico mira a costruire una solida base per affrontare la minaccia dei “superbatteri” Roma, 17 novembre 2017 – L’impegno per affrontare la diffusione di agenti patogeni resistenti agli…

La Germania vieta l’uso di concentrati vegetali nei prodotti a base di carne 

La Germania vieta l’uso di concentrati vegetali nei prodotti a base di carne 

Nell’articolo del 9 novembre 2016 su Georgofili Info di Giovanni Ballarini intitolato “Spinaci nei salumi: additivi “naturali”?  è stato segnalato come diversi estratti vegetali sono usati in salumeria come sostituti…

L’ abbattitore cambia la cucina

L’ abbattitore cambia la cucina

Minestra riscaldata ha il significato di una situazione negativa e d’altra parte nell’opinione comune anche il cibo congelato non ha la considerazione un’alta cucina, almeno così pare e fino a…

Pianta un albero, combatti il diabete

Pianta un albero, combatti il diabete

Diversi autori hanno evidenziato che la prossimità ad aree verdi è spesso associata a livelli più bassi di diabete e a una generale riduzione della morbilità e della mortalità cardiovascolari,…

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