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A tavola con il cambiamento climatico 

A tavola con il cambiamento climatico 

Torrida è stata l’estate del 2017 in Italia e quest’anno, sulla base di dati ISAC CNR, si classifica al sesto posto tra gli anni più caldi dal 1800, con una…

Salute e alimentazione 

Salute e alimentazione 

Nel corso degli ultimi sessanta anni le idee sulla sicurezza alimentare cambiano profondamente, drasticamente mutano i problemi d’affrontare, controllare e risolvere; oggi ci troviamo di fronte a nuove paure e…

In Medio Oriente e Nord Africa i conflitti causano picchi d’insicurezza alimentare

In Medio Oriente e Nord Africa i conflitti causano picchi d’insicurezza alimentare

I disordini e la violenza in alcuni paesi mettono in forse le prospettive di raggiungere Fame Zero in tutta la regione Cairo/Roma,21 dicembre 2017 – Conflitti e crisi protratte in…

Carenza di potassio, emergenza alimentare

Carenza di potassio, emergenza alimentare

La Dieta Mediterranea è salutare, ma la gran parte dei consumatori non conosce i motivi della sua salubrità e che, oltre le vitamine e le fibre vegetali, è dovuta alla…

Salse e orticoltura

Salse e orticoltura

Le salse da condimento sono antichissime e basta ricordare che una di queste caratterizza la cucina romana antica: il garum. Le salse sono una parte importante di ogni cucina tradizionale…

Il senso della carne

Il senso della carne

L’articolo è una sintesi della relazione svolta durante la giornata di studio “Innovazione di prodotto nella filiera della carne bovina per migliorare la qualità e la sostenibilità ambientale”, organizzata a…

Burro, scusate ci eravamo sbagliati 

Burro, scusate ci eravamo sbagliati 

Due volte nella polvere / due volte sull’altar canta Alessandro Manzoni nell’Ode Cinque Maggio riferendosi a Napoleone Bonaparte, e lo stesso si deve dire del burro, prima osannato, poi maledetto…

Sintesi del Rapporto Spreco alimentare: un approccio sistemico per la prevenzione e la riduzione strutturali 

Sintesi del Rapporto Spreco alimentare: un approccio sistemico per la prevenzione e la riduzione strutturali 

Lo spreco alimentare è emerso recentemente come una delle principali questioni ambientali e socio-economiche che l’umanità si trova ad affrontare. Gli studi sono agli inizi e la condivisione di metodologie…

Il grasso che fa bene al cuore: lo studio di Harvard sulle proprieta’ delle noci 

Il grasso che fa bene al cuore: lo studio di Harvard sulle proprieta’ delle noci 

Finora in molti le avevano guardate con un po’ di sospetto per il contenuto calorico e di grassi. Ora i ricercatori dell’Università di Harvard hanno scoperto che solo pochi porzioni…

La sicurezza alimentare: quale futuro per il nostro approvvigionamento?

La sicurezza alimentare: quale futuro per il nostro approvvigionamento?

Il tema della “fame nel mondo” è oggetto di una intensa attenzione soprattutto nei più importanti consessi internazionali. La visuale viene, però, essenzialmente focalizzata con riferimento alle aree più penalizzate…

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